Thử ngay cách nấu bún riêu cua đơn giản mà hấp dẫn cho gia đình và bạn bè thưởng thức, cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết của tin tức nhé.
Mách bạn cách nấu bún riêu cua ngon
Dưới đây là hướng dẫn cách nấu bún riêu cua ngon chuẩn vị miền Bắc, với nước dùng ngọt thanh từ cua đồng, chua dịu của cà chua và dậy mùi thơm đặc trưng:
Nguyên liệu chính
Cua đồng xay: 500–700g
Cà chua: 4–5 quả
Đậu hũ chiên: 4–5 miếng
Bún tươi: 1kg
Trứng gà: 1 quả (dùng để làm riêu đặc hơn – tuỳ chọn)
Hành tím, hành lá, rau răm, tía tô
Gia vị: Mắm tôm, nước mắm, hạt nêm, muối, đường, dầu điều (tạo màu)
Rau sống ăn kèm: xà lách, giá đỗ, hoa chuối, rau muống bào…
Sơ chế cua đồng
Mua cua đồng đã xay sẵn hoặc tự xay. Lọc cua bằng rây: Đổ cua vào nước, khuấy đều rồi lọc qua rây, giữ lại nước cốt, bỏ bã. Lọc 2–3 lần cho sạch.
Để nước cua lắng một chút trước khi nấu để riêu dễ kết tủa.
Làm phần riêu cua
Cho chút muối vào nước cua, khuấy nhẹ rồi đun lửa nhỏ.
Khi nước bắt đầu nóng, phần riêu cua sẽ nổi lên thành từng mảng. Không khuấy khi nước nóng lên, tránh riêu bị nát.
Vớt phần riêu cua ra tô để riêng (giữ lại nước dùng).
Cách làm lẩu cháo lòng tại nhà tận hưởng hương vị lẩu cháo lòng thơm ngon với cách chế biến đơn giản nước dùng đậm đà, lòng heo dai giòn, ăn kèm rau sống hấp dẫn
Xào cà chua + tạo màu
Phi thơm hành tím, cho cà chua cắt múi cau vào xào mềm.
Nêm chút đường, mắm tôm và cho dầu điều vào để có màu đẹp.
Có thể cho một phần cà chua vào nồi nước cua, phần còn lại để chan lên tô bún khi ăn.
Nấu nước dùng
Cho phần cà chua đã xào vào lại nồi nước cua.
Thêm đậu hũ chiên, nêm nếm lại với mắm tôm, nước mắm, muối, hạt nêm cho vừa vị.
Cho phần riêu đã vớt lúc nãy vào lại (hoặc làm riêu hỗn hợp gồm cua + trứng + hành khô + chút mắm rồi hấp hoặc chưng riêng).
Nấu sôi nhẹ, tránh khuấy mạnh làm riêu tan.
Trình bày và thưởng thức
Chần bún qua nước sôi, cho vào tô.
Xếp lên mặt: riêu cua, đậu hũ, cà chua, hành lá, tía tô, rau răm, chút mỡ hành.
Chan nước dùng nóng vào, ăn kèm rau sống và chút mắm tôm nếu thích vị đậm đà hơn.
Xuyenviet.net cung cấp cẩm nang du lịch, gợi ý điểm đến hấp dẫn và mẹo hay giúp bạn khám phá Việt Nam một cách trọn vẹn.
Mẹo nhỏ giúp nâng tầm món bún riêu cua
Dưới đây là một số mẹo hay giúp bún riêu cua ngon hơn mà bạn có thể áp dụng để nâng tầm món ăn này:
– Sử dụng cua đồng tươi: Cua tươi sẽ cho ra nước riêu thơm và ngọt hơn nhiều so với cua đã để lâu hoặc cua đông lạnh. Nếu có thể, hãy chọn cua đồng sống, sau đó tự xay tại nhà để đảm bảo độ tươi ngon.
– Nên nấu nước dùng bằng xương heo: Để nước dùng thêm ngọt và đậm đà, bạn có thể hầm xương heo (xương ống) trước, rồi lọc lấy nước dùng, sau đó thêm nước cua vào. Điều này sẽ giúp nước riêu có độ béo tự nhiên và vị ngọt thanh từ xương.
– Làm riêu cua đặc biệt: Trứng gà giúp tạo độ đặc và mịn cho riêu cua, nếu bạn muốn riêu cua thơm ngon hơn, hãy thêm một quả trứng gà vào hỗn hợp cua khi đun. Mắm tôm là gia vị quan trọng không thể thiếu, giúp bún riêu có hương vị đậm đà và đặc trưng. Tuy nhiên, nếu bạn không thích mùi mạnh, chỉ cần cho một ít vào khi xào cà chua hoặc nước dùng.
– Cho đậu hũ vào đúng lúc: Để đậu hũ không bị nát trong nước dùng, bạn hãy chiên sơ trước khi cho vào nồi. Điều này sẽ giúp đậu giữ được hình dạng và có độ giòn nhẹ bên ngoài, rất ngon khi ăn kèm với bún.
– Xào cà chua trước khi nấu: Xào cà chua với chút đường và mắm tôm trước khi cho vào nồi nước cua giúp cà chua mềm và thấm gia vị, tạo màu sắc đẹp và hương vị chua nhẹ, giúp bún riêu ngon hơn.
– Nước dùng phải trong và không bị đục: Sau khi đun nước cua, hãy để yên một lúc để phần riêu lắng xuống. Sau đó, bạn vớt riêu ra và lọc nước cua để nước dùng không bị đục. Điều này giúp nước dùng trở nên trong và đẹp mắt hơn.
– Thêm mỡ hành và rau thơm: Mỡ hành là yếu tố tạo nên mùi thơm đặc trưng cho món bún riêu. Hãy phi mỡ hành cùng hành lá, rồi cho lên tô bún để tạo mùi thơm hấp dẫn. Rau thơm như rau răm, tía tô, hoặc hành lá sẽ giúp món bún riêu thêm phần thanh mát và dậy mùi.
– Sử dụng gia vị đúng cách: Thêm hạt nêm hoặc nước mắm vào cuối cùng để gia tăng hương vị mà không làm mất đi mùi thơm tự nhiên của cua. Mắm tôm có thể thêm vào nồi khi xào cà chua hoặc khi ăn, tùy theo khẩu vị của từng người.
– Chần bún qua nước sôi: Để bún không bị dính và giữ được độ tươi, bạn nên chần bún qua nước sôi trước khi cho vào tô, sau đó chan nước riêu lên. Điều này giúp bún không bị nhũn và giữ được độ dai ngon khi ăn.
– Kết hợp với rau sống tươi ngon: Rau sống như giá đỗ, rau muống bào, hoa chuối, xà lách sẽ tạo thêm độ giòn và thanh mát cho món bún riêu. Kết hợp rau sống với nước riêu nóng sẽ giúp món ăn thêm phần hài hòa, tươi ngon.
Áp dụng những mẹo này sẽ giúp bún riêu cua của bạn thêm phần thơm ngon, đậm đà và chuẩn vị hơn.
Xem thêm: Chia sẻ bí quyết cách làm vịt quay Lạng Sơn hoàn hảo
Trên đây là chia sẻ cách nấu bún riêu cua ngon và mẹo giúp nâng tầm món ăn được chúng tôi gửi đến quý đọc giả, hy vọng những thông tin trên sẽ hữu ích cho bạn.
